卵1個をぬるま湯に約5分つけておく。

お好みのビスケット約30gを袋（破れるのを防ぐため二重にするかジップロック）に入れ、デジタルスケールで計量する。

めん棒などでビスケットを粉々にする。

バター約15gを耐熱ボウルに入れ、600Wで約30秒加熱して溶かす。

溶かしたバターをビスケットの入った袋に入れ、全体的によく揉んで混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたパウンド型にバターと混ぜたビスケットをしきつめ、指をラップでくるんでギュッギュッと押さえつける。

型の側面をアルミホイルで覆い、湯煎焼きの準備を整える。

耐熱ボウルにクリームチーズ約200gを入れ、600Wで約30〜40秒加熱して柔らかくする。

オーブンを160℃に予熱する。

柔らかくなったクリームチーズをゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

ギリシャヨーグルト約100gをクリームチーズのボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

砂糖大さじ4を加え、よく混ぜる。

ぬるま湯につけておいた卵1個を割り入れ、泡だて器でよく混ぜる。

ホットケーキミックス大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

完成した生地をビスケット土台を敷いた型に流し込む。

型を約3回トントンと叩きつけて空気を抜く。

天板にバットをのせ、チーズケーキの型をその中に入れる。バットがない場合は、型をアルミホイルで覆い、天板に直接お湯をはる。

バットに60度くらいのお湯を型の約1/3くらいまで入れる。

火傷に気をつけながらオーブンに入れ、160℃で約50分焼く。火力の強いオーブンは160℃約50分、火力の弱いオーブンは180℃約40分が目安。

竹串を刺して、ドロッとした生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。白いポロポロはチーズなので問題ない。生っぽい時はプラス10分加熱する。

焼き上がったら、型からアルミホイルを外し、網に乗せて粗熱を取る。

しっかり冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やす（約2時間以上）。

熱湯で温めた包丁をキッチンペーパーで水気をとってから、一気に真下におろすようにしてチーズケーキをカットする。