りんごをよく洗い、6等分にカットし、芯と皮を取り除く。（皮付きでもOK）

耐熱ボウルにカットしたりんご、砂糖（大さじ2）を入れ、ラップをして600Wのレンジで約4〜5分加熱する。（少し芯が残る程度が目安）

加熱したりんごを一度ひっくり返し、再びラップをして約10分間冷ましておく。

パウンド型に合わせてクッキングシートをカットし、型に敷き詰める。

オーブンを180°Cに予熱する。

大きめの耐熱ボウルに無塩バター（20g）を入れ、600Wのレンジで約20〜30秒加熱して溶かす。

溶かしたバターに油（大さじ2）を加え、軽く混ぜる。

卵（2個）と砂糖（大さじ3）を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

冷ましておいたりんごの煮汁を計量カップに移し、約50mlを生地に加える。煮汁が足りない場合は牛乳で補う。

ホットケーキミックス（150g）を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。少し硬めのドロっとした生地になればOK。

用意した型に生地の半分を流し入れ、軽く平らにならす。

りんごの煮詰めたものを生地の上に並べ、軽く押し込む。

残りの生地をりんごの上から流し入れ、表面を平らにならす。

飾り用のりんごを表面にのせる。（可愛く焼き上がるように切り込みを入れる）

天板にのせ、180°Cに予熱したオーブンで約40〜45分焼く。（オーブンによって焼き時間は異なるため、様子を見ながら調整する）

焼き上がったら型から外し、粗熱が取れたら完成。すぐに食べない場合は、温かいうちにラップをして涼しいところに置いておく。

お好みで粉糖を振る。