ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶きほぐします。

別のボウルに薄力粉200g、砂糖65g、ベーキングパウダー10g、塩2gを入れます。

泡立て器で粉類をよく混ぜ合わせます。

溶き卵、牛乳160g、溶かし無塩バター20g、レモン汁10gを粉類のボウルに加えます。

塊がなくなるまでよく混ぜ合わせます。

生地を一度ふるいにかけて、なめらかにします。

完成した生地を、注ぎやすい計量カップに移します。

直径12cmの小さなフライパンを最も弱い火にかけます。

食用油をキッチンペーパーで拭くようにフライパン全体に薄く塗ります。フライパンを十分に予熱します。

生地をフライパンに流し入れます。

小さな泡が出始め、パンケーキの側面が固まるまで、弱火でゆっくりと焼きます。

シリコンヘラを使って、パンケーキの側面をフライパンからそっと剥がします。

フライパンを軽く持ち上げ、パンケーキを慎重にひっくり返します。

反対側もきつね色になるまで焼いたら、完成です。

残りの生地も同様に、焼くたびにフライパンに油を塗り、予熱してから焼き上げます。

焼きあがったパンケーキを皿に重ねて盛り付けます。

パンケーキの上にバターを乗せ、メープルシロップをたっぷりかけます。

切り分けて、温かいうちにお召し上がりください。