ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる。

湯煎にかけながら卵液を35～40℃に温め、ハンドミキサーで泡立てる。

湯煎から外し、生地が白っぽくもったりとし、リボン状に落ちて跡が残るくらいまで泡立て続ける。

薄力粉40gをふるい入れ、ゴムベラで100回ほど混ぜ合わせる。

27×27cmの型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。

カードで表面を平らにならす。

型を数回落として空気を抜き、190℃に予熱したオーブンで11～14分焼く。

焼きあがった生地を網に乗せて冷ます。

冷めたらクッキングシートで包んで乾燥を防ぐ。

抹茶クリームの材料（抹茶4g、砂糖18g）をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

生クリーム150gを加え、混ぜる。

生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、再度泡立て器で混ぜ合わせる。

氷水にあてて抹茶クリームをツノが立つまで泡立てる。

いちごのヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

ロールケーキ生地を裏返し、クッキングシートを剥がす。

生地の端を切り落とす。

抹茶クリームを生地全体に広げ、手前にいちごを並べる。

手前から奥に生地を巻いていく。

クッキングシートとラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。

抹茶ガナッシュの材料（抹茶3g、生クリーム50g）を小鍋に入れ、火にかける。

抹茶と生クリームが混ざったら火からおろし、刻んだホワイトチョコレート50gを加える。

ゴムベラで混ぜ溶かし、抹茶ガナッシュを作る。

冷蔵庫で冷やしたロールケーキを取り出し、ラップとクッキングシートを剥がす。

網の上にロールケーキを置き、抹茶ガナッシュをかける。

温めたナイフでロールケーキをカットする。

グラスに氷を入れ、牛乳を注ぎ、抹茶ガナッシュを少量垂らして抹茶ラテを作る。