【Perfect for breakfast・On a diet】How to make sliced bread by table diary 식탁일기 | 100% Whole Wheat Loaf Bread (Healthy bread recipe good for breakfast as a meal replacement, easy to digest and tastier than white bread, 100% whole wheat loaf bread recipe) | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 450g
- 4g
- 150g
- 90g
- 75g
- 27g
- 27g
- 3g
👩🍳 Instructions
全粒粉150g、ドライイースト1g、ぬるま湯150gを容器に入れ、スパチュラで2〜3分間混ぜます。
生地を平らに均し、蓋をして電源を切ったオーブンに入れ、生地が2倍になるまで約1時間（環境により異なる）1次発酵させます。
別のボウルに牛乳90g、溶き卵75g、オリーブオイル27g、砂糖27g、ドライイースト3gを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
1次発酵済みの生地と全粒粉300g、塩3gを加え、スパチュラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
生地がなめらかになるまで、手で約15分間こねます。
こね上がった生地を3等分し、それぞれを丸めます。
丸めた生地が乾燥しないようにラップで覆い、15分間ベンチタイムをとります。
ベンチタイム後の生地をめん棒で楕円形に伸ばし、手前からくるくると巻き、閉じ目をしっかり閉じます。
残りの生地も同様に成形し、再びラップで覆って15分間ベンチタイムをとります。
ベンチタイム後の生地をめん棒で細長く伸ばし、手前から巻き、閉じ目をしっかり閉じます。
成形した生地を食パン型に3つ並べて入れます。
電源を切ったオーブンに熱湯を入れたコップと共にパン型を入れ、最終発酵させます。
生地が型から少し膨らんだ状態になったら、170℃に予熱したオーブンで15分焼き、途中でアルミホイルで覆ってさらに20分焼きます。
焼き上がったパン型を軽く叩きつけ、すぐに型から外してケーキクーラーで完全に冷まします。
💡 Tips & Points
生地を分割する際は、正確に計量するためにスケールを使用すると良いでしょう。
冬場など気温が低い時期にオーブンで発酵させる際、熱湯が冷めたら途中で交換すると良いでしょう。
100%全粒粉パンはオーブン内で大きく膨らみにくいため、焼く前に十分に発酵させてから焼くことが重要です。
残ったパンは、1～2日以内に食べる場合は常温で密封保存し、それ以上保存する場合は冷凍保存がおすすめです。
About This Recipe
This video shows you how to make 100% whole wheat bread that's easy to digest and tastier than white bread. The process involves mixing the ingredients, letting the dough rise, carefully kneading it by hand, dividing and shaping the dough, letting it rise a second time, and then baking it in the oven. This healthy, easy-to-make homemade bread is perfect for breakfast or as a meal replacement. It features the fragrant aroma of freshly baked bread and the gentle sweetness unique to whole wheat that spreads with every bite. The video also provides detailed instructions on how to store the baked bread.
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