チョコレートケーキの土台作り: 100gのスイートチョコレート（56%）を細かく刻みます。

100gの無塩バターを角切りにします。

刻んだチョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かし、なめらかになるまで混ぜます。

別のボウルに全卵2個とグラニュー糖50gを入れ、泡立つまでよく混ぜます。

卵液を溶かしたチョコレートとバターのボウルに少しずつ加え、均一になるまで混ぜます。

薄力粉50gとベーキングパウダー3gをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜます。

チョコチップ30gを加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせます。

生地をマフィン型（75×60mmのシリコン製）に流し入れます。

予熱した180℃のオーブンで25分焼きます。途中で焦げ付き防止のためアルミホイルで覆います（2:53）。

竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。

型から取り出し、粗熱が取れたらケーキの上部を水平にスライスして平らな土台を作ります。

クッキーの土台作り: 再利用するタルト生地を準備し、作業台に粉糖を振ります。

めん棒で生地を均一に伸ばします。

直径12cmの丸型で生地を1枚くり抜きます。

残りの生地で小さな丸型クッキーと、ツリーの飾り用の角の形をしたクッキーをいくつかくり抜き、シルパットを敷いた天板に並べます。

予熱した180℃のオーブンで10分焼きます。

クッキーガナッシュ作り: チョコレート（56%）50gと生クリーム20gを溶かし混ぜてガナッシュを作り、焼き上がった12cmのクッキーに塗ります。

シュー生地作り: 薄力粉40gと純ココアパウダー5gをふるい混ぜておきます。

全卵80-90g（約2個分）を溶きほぐします。

鍋に無塩バター40g、牛乳40g、水40g、グラニュー糖3g、塩1gを入れ、中火にかけてバターが溶けて沸騰するまで加熱します。

ふるった粉類を一度に加え、木べらで手早く混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら鍋底に薄い膜が張るまで火にかけて水分を飛ばします。

生地をボウルに移し、溶き卵を少しずつ加えながら、なめらかでツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせます。

星口金をつけた絞り袋にシュー生地を入れます。

オーブンシートを敷いた天板に、小さなドーム状にシュー生地を絞り出します。

指に少量の水をつけ、絞り出した生地のツノを軽く押さえて平らにします。

霧吹きで水を吹きかけます。

予熱した200℃のオーブンで15分焼き、その後170℃に下げて25分焼きます。

チョコクスタードクリーム作り: 卵黄3個を準備します。

ボウルに卵黄3個とグラニュー糖40gを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。

薄力粉20gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

鍋に牛乳200gと、さやを縦半分に切って中の種をこそげ取ったバニラビーンズ1/2本を入れ、沸騰直前まで温めます。

温めた牛乳を卵黄のボウルに少しずつ加えながら、泡立て器で絶えず混ぜ合わせます。

牛乳と卵黄の混合液を鍋に戻し、こし器で漉します。

弱火にかけ、絶えず泡立て器で混ぜながらカスタードが固まるまで加熱します。

火から下ろし、無塩バター10gと練乳10gを加え、なめらかになるまで混ぜます。

金属製のバットにカスタードを移し、表面にぴったりとラップを密着させて冷蔵庫で5時間冷やし固めます。

冷え固まったカスタードをボウルに移し、泡立て器で混ぜてなめらかな状態に戻します。

生クリーム（42%）40gとチョコレート（65%）40gをボウルに入れ、電子レンジで温めて溶かし、なめらかなガナッシュを作ります。

ガナッシュをカスタードクリームに加え、均一でなめらかになるまで混ぜ合わせます。

絞り袋にチョコクスタードクリームを詰めます。

プロフィットロール（シュー生地）の底に穴を開け、チョコクスタードクリームを中に絞り入れます。

クリームを詰めたプロフィットロールの表面の半分を溶かしたチョコレート（55%）にディップし、冷やし固めます。

組み立て: 12cmのクッキーの上にチョコクスタードクリームを絞り、その上にチョコレートケーキの土台を乗せ、さらにクリームを絞りながら、チョコレートディップしたプロフィットロールをピラミッド状に積み重ねてクリスマスツリーの形を作ります。

溶けない粉糖を全体に軽く振りかけ、雪が積もったような演出をします。

クッキーで作った角や市販のクリスマス飾りをトップに飾れば完成です。