直径15cmの丸型に敷紙を敷き、型を準備します。生地をすぐに焼けるように、あらかじめ敷紙を敷いておきます。

ボウルに牛乳(または水) 90g、香りや風味のない油（動画では米油を使用）20g、砂糖 20gを入れ、ホイッパーでよく混ぜます。油の粒がなるべく細かくなるように混ぜましょう。

よく混ざったら、ベーキングパウダー 3gと薄力粉 100gをふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまでさっくりと混ぜます。ダマが気になる場合は、ホイッパーを使っても大丈夫ですが、練って固くならないように注意し早めに切り上げます。

おうちにあればバニラオイルを数滴加えて香り付けをします。粉気がなくなればOKです。このあとすぐに焼けるよう、ここでオーブンを180℃に予熱開始します。

別のボウルに砂糖 30gとたまご 1個を割り入れ、ハンドミキサー高速で泡立てます。卵1個なら初めから砂糖を全量入れてもすぐに泡立ちます。砂糖を最初から入れることで強い泡になり、粉の生地と混ぜても潰れにくくなります。

生地を垂らしてみて、リボン状に跡が残るくらいまでしっかり泡立てます。最後に一番低速で1分、キメを整えます。

粉のボウルに、泡立てたたまご生地をひとすくい加えてサクサク合わせます。たまごを一度に加えず、先にひとすくい分入れることで2つの生地が混ざりやすくなります。

残りのたまご生地を全て加え、底からすくいあげながらしっかりと混ぜていきます。意外としっかり混ぜても大丈夫です。

低めの位置から優しく生地を型に流し込みます。

3回ほどトントンと型を落として大きな気泡を抜きます。全部抜こうとせず、潰れない気泡はそのままにして大丈夫です。

180℃に予熱したオーブンで25分焼きます。

焼き上がったら型ごとトントンと作業台に落として型から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。粗熱が取れたら敷紙を外します。

冷めたスポンジをパン切り包丁などで2枚にスライスします。一晩置いた方がよりカットしやすくなります。

このスポンジでショートケーキを作ります。下段のスポンジにクリームを塗り、バナナを乗せ、さらにクリームを重ねます。上段のスポンジをひっくり返して乗せて、全体にクリームを塗れば完成です。