桜のシロップ漬けを袋から取り出し、30gをボウルに入れます。

耐熱ピッチャーに水120mlを注ぎ、粉ゼラチン5gを振り入れてよく混ぜ、ふやかします。

湯煎にかけ、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。

桜のシロップ漬けが入ったボウルに溶かしたゼラチン液を注ぎ、よく混ぜ合わせます。

桜ゼリー液をシフォンケーキ型(15cm)の底に流し入れ、桜の花びらを均等に広げます。

ラップをかけ、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。

別のボウルにクリームチーズ200gを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。

砂糖35gを加え、さらに均一になるまで混ぜ合わせます。

桜あん100gを加え、全体がピンク色になるまでよく混ぜます。

別の小さなボウルに水30gを注ぎ、粉ゼラチン5gを振り入れてふやかします。

湯煎にかけ、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。

桜チーズケーキの生地を少量ゼラチン液に加え、混ぜてから本体の生地に戻し、全体をよく混ぜ合わせます。

別のボウルに生クリーム200mlと砂糖10gを入れ、泡立て器で8分立てに泡立てます。

泡立てた生クリームを桜チーズケーキの生地に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

生地を絞り袋に入れます。

冷やし固めた桜ゼリーの上に桜チーズケーキの生地を絞り入れ、パレットナイフで表面を平らにならします。

ラップまたはケーキドームをかけ、冷蔵庫で5時間以上冷やし固めます。

型から外す前に、型の底を熱湯に軽く数秒浸し、お皿にひっくり返して取り出します。

お好みの大きさに切り分けて完成です。