【Just mix・Christmas】How to make Buche de Noël by megu'café | [Easy] [7 Ingredients] A perfect Christmas treat: Buche de Noël made with readily available ingredients. | SweetyTube
🥣 Ingredients
👩🍳 Instructions
卵黄にグラニュー糖を1/4加える。
卵黄とグラニュー糖をしっかりと混ぜて白っぽくする。
よく冷やした卵白をほぐし、グラニュー糖の1/3を加えてハンドミキサーで泡立てる。
泡立ってきたら、グラニュー糖の1/3を加えてさらに泡立てる。
ほとんど完成したら、残りのグラニュー糖を全て加えて速度を中にし、キメ細かく泡立てる。
卵黄生地に卵白（メレンゲ）を1部加えて完全に混ぜる。
残りの卵白を加えてさっくり混ぜる。
薄力粉とココアパウダーをふるいながら加える。
ボウルを回しながら手早く混ぜる。粉っぽさがなくなったらOK。
クッキングシートを敷いた鉄板に生地を全て流し込む。
パレットで生地を均等に伸ばす。
鉄板をトントンと叩いて空気を抜く。
粉糖を茶こしでかけ、白っぽくなるまでかける。
190℃で10～13分焼く。
チョコレートクリームを泡立てる。（作り方は概要欄参照）
ラップを敷き、焼きあがった生地をひっくり返す。
生地が冷めたらチョコクリームを薄めに塗る。
菜箸を芯にして、ラップごと生地を丸めていく。
菜箸で押さえ直し、ラップでしっかりと巻いて冷蔵庫で冷やす。
冷やした生地の端っこ同士をカットして形を整える。
上に乗せる切り株部分をカットする。
皿にメインのロールケーキを乗せ、切り株を上にドンっと乗せる。
緩めに泡立てた生クリームを切り株の側面に垂らすように乗せる。
クリスマス飾りをして完成。
💡 Tips & Points
メレンゲは忍耐力が試されるほど高速でじっと泡立て続けることが大事です。
メレンゲは時間との勝負なので急いで混ぜるのが大事です。
粉とココアパウダーを振っている間も、メレンゲが死んでしまうので、振っておいてもOKです。
混ぜる際は、メレンゲが死なないように気をつけましょう。
混ぜすぎると生地が柔らかくなります。
生地を均等に平らにするのはとても大事です。
あんまり安い粉糖は、泣きやすすぎるのでスーパーや製菓道具店のものがおすすめです。
巻く際はもう躊躇しないことが大事です。
生クリームは強引に垂らすんじゃなくて上を押し出すようにしたら勝手に垂れてきます。
About This Recipe
This is a perfect Christmas Buche de Noël recipe that can be made with readily available ingredients without using butter or milk. The batter is made by whipping egg yolks and egg whites separately, then cocoa powder is added and baked. Chocolate cream is spread on the baked batter and rolled up, shaped like a tree stump. Finally, a drizzle of lightly whipped cream and a dusting of powdered sugar completes the snow-covered Buche de Noël. With its festive decorations, this easy recipe is perfect for home cafes or entertaining guests, and is recommended even for beginners.
Category:
Tags:
YouTube Channel:
megu'café's Channel
![[Coffee-Scented ♡ Easy No-Bake Coffee Cheesecake in an Enamel Baking Dish] "Perfect for entertaining guests♪" | Easy! No-Bake Coffee cheesecakeのサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/TrtMOTHtuoY/hqdefault.jpg)
![[Luxurious] I made a huge fruit tart 🥧のサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/qElItno-wkw/hqdefault.jpg)
![[vlog] Super easy madeleine recipe taught by a hotel pastry chef | A day of tempering | Wrapping 🎀 |のサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/nutdl2MpQGI/hqdefault.jpg)
![[Sweets Delivery] Gift Giveaway 🎁 Wrapping Method | How to Enter | 5 Types of Baked Goodsのサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/SJT6O8TXKWM/hqdefault.jpg)