ボウルに氷水を張り、その上に別のボウルを乗せて生クリーム100mlを入れ、電動ミキサーで泡立てる。

ジップロックにお好みのクッキー1箱（今回はチョイスビスケット）を入れ、グラスの底などを使って細かく砕く。

砕いたクッキーに溶かしバター30gを加え、全体にバターが馴染むようにジップロックの上から揉み混ぜる。

18cmのケーキ型にクッキングシートを底に合わせて敷き、型の側面にも溶かしバターを少し塗って糊代わりにし、シートをセットする。

型にクッキー生地を全て入れ、スパチュラなどで全体に平らになるように広げ、しっかり押し付けて冷蔵庫に入れて冷やしておく。

別のボウルにクリームチーズ200gを入れ、スパチュラで滑らかになるまでよく混ぜる。

ヨーグルト70g（牧場の朝使用）をクリームチーズのボウルに加え、よく混ぜ合わせる。

いちご味のフルーチェ200gをクリームチーズとヨーグルトの混合物に入れ、全体が均一になるまでよく混ぜる。

最初に泡立てておいた生クリームを数回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

お湯大さじ1で溶かしたゼラチン3gを加え、素早く全体を混ぜ合わせる。

冷蔵庫から冷やしておいたクッキー生地を敷いた型を取り出し、その上にレアチーズ生地を全て流し込み、表面を軽くならす。

ケーキ型を冷蔵庫に戻し、4時間以上しっかりと冷やし固める。

固まったら型から丁寧に外し、側面と底のクッキングシートも取り除いたら、いちごレアチーズケーキの完成。