スポンジケーキの材料を準備します。無塩バターを湯煎にかけて溶かしておきます。

ボウルに全卵2個を割り入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てます。

砂糖60gを加え、さらにハンドミキサーで泡立てます。

別のボウルにお湯（30～35℃）を用意し、卵液のボウルを重ねて湯煎にかけながら、ハンドミキサーでとろみがつくまで混ぜ続けます。

湯煎から外し、生地がリボン状に落ちるまで、さらにハンドミキサーで泡立てます。

薄力粉60gをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜ合わせます。

溶かしたバターに生地の一部を加えて混ぜ、その後、全体に戻して均一になるまで混ぜ合わせます。

15cm×15cmの型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、台に軽く落として空気を抜きます。

170℃に予熱したオーブンで25～30分焼きます。

焼き上がったスポンジケーキは型から外し、網に乗せて冷まします。

シュガーシロップを作ります。砂糖20g、水30g、白ワイン10gを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱して砂糖を溶かします。

冷めたスポンジケーキを10mmの厚さに3枚スライスします。

ホイップクリームを作ります。氷水を入れたボウルに生クリーム300mlと砂糖30gの入ったボウルを重ね、ハンドミキサーで泡立てます。

メロンを縦半分に切り、種を取り除きます。1/4個分をサンド用に薄くスライスし、皮をむきます。

スライスしたスポンジケーキ1枚にシュガーシロップを塗り、ホイップクリームを均一に塗ります。

スライスしたメロンを並べ、その上からホイップクリームを塗ります。

2枚目のスポンジケーキを乗せ、同様にシュガーシロップ、ホイップクリーム、メロン、ホイップクリームを重ねます。

3枚目のスポンジケーキを乗せ、シュガーシロップを塗り、全体をホイップクリームで覆います。

冷蔵庫で5時間ほど冷やし固めます。

固まったケーキをカットするため、温めたパン切りナイフで均等な大きさに切り分けます。カットごとにナイフを温めて拭き取ると綺麗に切れます。

残りのメロン3/4個から、メロンボーラーで丸くくり抜き、飾り付け用のメロンボールを作ります。

カットしたショートケーキの上にメロンボールを乗せ、残りのホイップクリームを絞り袋でデコレーションします。

ミントの葉を添えて完成です。