タルト生地用の無塩バター65gをボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練ります。

粉砂糖30gと塩ひとつまみを加え、よく混ぜ合わせます。

レモンの皮のすりおろしを加え、混ぜます。

卵黄1個を加え、よく混ぜ合わせます。

薄力粉110gとアーモンドプードル15gをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、ひとかたまりにします。

生地をラップに包み、麺棒で3mmの厚さに伸ばします。

冷蔵庫で1時間冷やします。

冷えた生地をタルト型（直径15cm×高さ4cm）に敷き詰め、余分な生地をナイフで切り落とします。

生地の底全体をフォークで刺し、穴を開けます。

ラップをして冷蔵庫で30分冷やします。

タルト生地の上にアルミホイルを敷き、タルトストーンを乗せ、180℃に予熱したオーブンで15～20分焼きます。

アルミホイルとタルトストーンを取り除き、さらにオーブンで焼き色がつくまで焼きます（焼き時間は動画で明示されていません）。

ベイクドチーズケーキの準備として、クリームチーズ150gとマスカルポーネチーズ50gをボウルに入れます。

別のボウルに生クリーム40gと無糖ヨーグルト40gを入れ、ゴムベラで混ぜてクリームミックスを作ります。

クリームチーズとマスカルポーネチーズをゴムベラで柔らかくなるまで練ります。

砂糖40gを加え、なめらかになるまで混ぜます。

コーンスターチ5gを加え、混ぜ合わせます。

全卵1個を加え、よく混ぜ合わせます。

作っておいた生クリームミックスを加え、均一になるまで混ぜます。

レモンの皮のすりおろしとレモン汁小さじ2を加え、混ぜ合わせます。

焼きあがったタルト生地にベイクドチーズケーキの生地を流し込みます。

150℃に予熱したオーブンで30～35分焼きます。

焼きあがったチーズタルトを冷蔵庫で3時間冷やします。

チーズクリームの準備として、生クリーム80g、グラニュー糖16g、クリームチーズ50g、マスカルポーネチーズ50g、バニラエクストラクト小さじ1を、氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てます。

冷えたチーズタルトの上にチーズクリームを乗せ、平らにならします。

いちごをチーズクリームの上に並べます。

いちごクリームの準備として、生クリーム80g、砂糖8g、いちごパウダー5g〜を、氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てます。

絞り袋に入れたいちごクリームを、いちごの上にモンブランのように絞り出します。

マカロンといちご、ミントの葉で飾り付けをして完成です。