フィンガービスケット生地を作るため、卵を卵白と卵黄に分け、卵白をボウルに入れる。

ハンドミキサーで卵白を泡立てる。

砂糖30gを3回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。

卵黄を加えてメレンゲと混ぜ合わせる。

薄力粉30gをふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

絞り袋に口金をセットし、生地を詰める。

クッキングシートを敷いた天板に、指の形に生地を絞り出す。

粉砂糖を全体にふるいかける。

180℃に予熱したオーブンで8～10分焼く。焼き上がったら冷ましておく。

イチゴシロップを作るため、イチゴのヘタを取り、縦に4等分に切る。

切ったイチゴに砂糖25gを加え、混ぜ合わせる。

レモン汁5gと水10gを加え、混ぜる。

鍋にイチゴシロップの材料を入れ、弱火にかける。

混ぜながら加熱し、沸騰したら火を止める。粗熱が取れたら冷ましておく。

ティラミスクリームを作るため、ボウルにマスカルポーネチーズ250gと加糖練乳30gを入れ、ヘラでなめらかになるまで混ぜる。

レモン汁5gを加えて混ぜる。

別のボウルに氷水を準備し、その上に生クリーム用のボウルを重ねる。

生クリーム200mlと砂糖20gを入れ、ハンドミキサーで8分立てにする。

8分立てにした生クリームをマスカルポーネチーズのボウルに加え、ヘラで混ぜ合わせる。

保存容器にフィンガービスケットを敷き詰める。

フィンガービスケットの上にイチゴシロップをかける。

ティラミスクリームを重ねて平らにならす。

再びフィンガービスケットを重ねる。

イチゴシロップをかける。

ティラミスクリームを重ねて平らにならす。

冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

冷やし固めたティラミスの上にココアパウダーをふるいかける。

新鮮なイチゴで飾り付けをして完成。