卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を泡立て器で混ぜます。

米油を加え、均一になるまで混ぜます。

牛乳を加え、混ぜます。

米粉をふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜます。

卵白をハンドミキサーで泡立てます。

グラニュー糖（80gの1/3量）を加え、泡立てます。

グラニュー糖（残りの1/3量）を加え、泡立てます。

グラニュー糖（残りの1/3量）を加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作ります。

卵黄生地にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜます。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、平らにならします。

天板を数回落として空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。

焼きあがった生地をケーキクーラーに移し、粗熱を取ります。

冷凍ラズベリー、グラニュー糖、レモン汁を混ぜ合わせます。

電子レンジ500Wで1分ずつ2〜3回加熱し、とろみがつくまでラズベリーピューレを作ります。

焼きあがった生地のクッキングシートをはがします。

ラズベリーピューレを薄く塗り、表面を乾かします。

氷水で冷やしたボウルに生クリーム、マスカルポーネチーズ、砂糖、バニラエキストラクトを入れます。

ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。

いちごを洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、デコレーション用を分けておきます。

いちごをスライスします。

ラズベリーピューレを塗った生地の端を少し切り落とします。

生クリームを生地全体に広げるように塗ります。

カットしたいちごをクリームの上に散らします。

生地をロール状に巻きます。

巻いた生地を円形になるように並べ、つなぎ目を生クリームで固定します。

全体を生クリームでデコレーションします。

デコレーションしたいちごやオーナメントを飾ります。