さつまいも（400g）の皮をピーラーで剥きます。皮が残ると色合いが悪くなるので、端までしっかりと剥いてください。

さつまいもの両端を切り落とします。

さつまいもを1cm幅の輪切りにします。加熱ムラがないように、均等な厚さに切り分けてください。

切ったさつまいもを水に浸し、5〜10分アクを抜きます。

ザルにさつまいもを移し、しっかりと水気を切ります。

さつまいもをボウルに移し、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで5分加熱します。

加熱したさつまいもをフォークで潰します。このくらいになめらかに潰せたらOKです。

濾し器をセットしたボウルに潰したさつまいもを入れ、ヘラでしっかりと濾します。ダマや繊維を取り除き、底についた生地を落として、なめらかになったらOKです。

クッキー（100g）をボウルに移し、グラスの底などを使って細かく砕きます。砕きが荒いと崩れやすくなるので、細かく均等に砕いてください。

ホワイトチョコレート（100g）を細かく割り入れます。

チョコレートを500Wの電子レンジで1分加熱します。

ヘラでチョコレートをしっかり混ぜます。ダマや溶け残りがないように、とろっとなめらかになるまで混ぜたらOKです。

砕いたクッキーのボウルに溶かしたホワイトチョコレートを30g入れ、ムラがないようにしっかりと混ぜ合わせます。全体がしっとりとし、軽く握って固まることを確認してください。

12cmの型を用意し、型に合わせてカットしたクッキングシートを敷きます。（型に油を塗っておくと敷きやすいです。）

型にクッキー生地を入れ、ヘラでしっかりと押し固めます。表面を整えておきましょう。

濾したさつまいも生地のボウルに、残りのホワイトチョコレート（70g）を入れ、ムラがないようにしっかりと混ぜ合わせます。なめらかになったらOKです。

型にさつまいも生地を入れ、隙間のないようにヘラで生地を整えます。表面もなめらかに整えましょう。

冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

しっかりと冷え固まったら、ゆっくりと型から外します。

お好みで黒ゴマを乗せると、より可愛く仕上がります。

お好みの大きさに切り分けたら完成です。