さつまいも300gの皮を剥き、両端を切り落とします。

さつまいもを1cm幅に切り分けます。

切ったさつまいもを水に10分浸してアクを抜きます。

ザルにあけて水気を切り、ボウルに移します。

ふんわりラップをして500wの電子レンジで5分加熱します。

フォークで加熱したさつまいもを細かく潰します。

常温に戻したクリームチーズ200gをボウルに移し、なめらかになるまでゴムベラで練り混ぜます。

砂糖50gを加えて、ジャリジャリ感がなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。

好みのクッキー100gをボウルに入れ、グラスの底などで細かく砕きます。

砕いたクッキーにチーズ生地を30g入れ、ムラなく混ぜ合わせます。

12cm型にクッキングシート（薄く油を塗ると剥がしやすい）を敷き、タルト生地を入れ、崩れないようにしっかりと押し固めます。

タルト生地を冷蔵庫で冷やしておきます。

残りのチーズ生地に潰したさつまいもを加え、ムラなくしっかりと混ぜ合わせます。

ボウルに濾し器をセットし、さつまいもチーズ生地を濾してダマや繊維を取り除きます。

冷やしておいた型に濾した生地を流し入れ、表面をゴムベラで整えます。

冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

型からゆっくりと外します。

お好みで黒ゴマを飾り、お好みの大きさに切り分けて完成です。