お米は事前に水に浸けて柔らかくする（3-4時間程度を目安に吸わせれば作れる。1晩は安心な時間で、お米によって水分の吸い方が違う）。

浸けた方がこの後ミキサーで混ぜやすい。吸わせないと硬すぎるので必ず吸わせておく。

必ず網で余分な水分は取り除く。

専用の米粉はいらずどのお米でも作れる。

卵白は大きめのボウルでメレンゲにする。

ミキサーで材料を粉砕するだけ。

ミキサーで混ざり易くなる順番に入れる（水→卵黄→チョコレート→紅茶葉→お米）。

卵黄は水と油を混ぜる効果と焼いた時に固まる力がある。

チョコの油分と卵黄の油分でサラダ油不要の美味しさ。

紅茶以外にも作りたい味があればここで入れる。

細かい茶葉が無ければレシピの水を濃い紅茶に置き換える。

バイタミックスの場合2分の攪拌でなめらかになる（なめらかな状態を優先して時間は目安）。

砂糖は必ず最初から全部入れる（密度があって艶のある完璧なメレンゲが必ずできる）。

ここまで泡立ったら速度を少し下げて1分（この2段階の泡立てによってふわふわなシフォンが作れる）。

なめらかで艶のある最高の状態。

砂糖がしっかり入っている為分離したり泡立つ（しっかり泡立ててください）。

シフォンはこのメレンゲ作りが一番大切。

紅茶以外の味わいの作り方は概要欄に記載（ミキサーが活躍）。

固さの違うものを混ぜる時の基本（混ぜすぎを恐れずしっかり混ぜ切る）。

下から上に混ぜていくイメージ。

この後焼くのでオーブンは忘れずに180度予熱。

泡立て器で混ぜると余分な空気が入る為ゴムベラを使う。

粉も入らずペーストとメレンゲが混ざれば完成する生地。

2つが混ざって同じ色になれば型に流して焼成。

絞り袋などは使わず流して焼くだけ。

ロールケーキ用の生地として平らに焼くことも可能。

よりキメを整えて焼き上げる為の一工夫（中に大きな気泡が潰れてより均一な焼き上がりになる）。

180度予熱170度で55分前後（なるべく途中で開けないで見守る）。

ひっくり返した状態で1,2時間冷めるまで粗熱を取る。

ナイフを入れ押しつぶす外すのがポイント。

側面の後は底の部分を同じように外す。

綺麗な側面は型にしっかり張り付いて焼けた証拠。

しっかり高さもあり膨らんで密度のある状態。

小麦粉のグルテンが無くても綺麗に焼きあがりました。

米から作ったとは思えないフワフワな生地（弾力があるのにフワフワ）。

専用の米粉が不要で水でふやかして混ぜるだけ。

パウダーの米粉ではなく水分を吸わせた効果かも。

シフォン型以外で広げて焼いても大丈夫な生地。

世の中の全てのお米の事までは分からないので水で戻す。

何種類か試した限りは水でふやかせば出来る。

ミキサーのメーカー情報は概要欄に記載。

ミキサーによっては仕上がりが違う場合もあるはず。

おすすめの材料や道具は概要欄に記載。