インスタントコーヒー3gと熱湯8gを混ぜて溶かし、冷ましておく。

薄力粉100g、ベーキングパウダー1g、ベーキングソーダ1gをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせておく。

別のボウルに無塩バター65gを入れ、ゴムベラで柔らかくなるまで練る。

砂糖50g、黄砂糖20g、塩2gを加えて、シャリシャリ感が少し残る程度に混ぜる。

室温に戻した溶き卵20gを加えて、全体が均一になるまでしっかりと混ぜる。

冷ましておいたコーヒー液を加えて、色が均一になるまで混ぜる。

事前に混ぜておいた粉類を一度に全て加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

アイスクリームスクープ（またはスプーン2本）で生地をすくい、クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる。

生地を指で軽く押して平らな円形にする。

170℃に予熱したオーブンで12分焼く。

焼き上がったクッキーは、触ると崩れやすいので、完全に冷めるまで天板の上で休ませる。

別のボウルにマスカルポーネ40gを入れ、ゴムベラで柔らかく練る。

練乳15g、砂糖5g、塩ひとつまみ、バニラエキストラクト2滴を加えて、全体が滑らかになるまで混ぜる。

ステンレスボウルに動物性生クリーム140gを入れ、ハンドミキサーで60%程度の柔らかさになるまで泡立てる。

マスカルポーネクリームに泡立てた生クリームを2〜3回に分けて加え、ゴムベラで持ち上げるように優しく混ぜ合わせる。

完成したクリームを絞り袋に入れ、冷蔵庫で15分ほど休ませる。

完全に冷ましたクッキーの上に絞り袋に入れたクリームを渦巻き状に絞り出す。

クリームの上にココアパウダーをふるいかける。

クッキーを数枚重ねてミニケーキに仕上げる。

残ったクッキーは冷蔵庫で保存する（翌日になるとさらに味が馴染んで美味しくなる）。