ボウルに牛乳145g、溶かし無塩バター30g、溶き卵15g、砂糖33g、イースト4gを入れ、泡立て器で混ぜる。

強力粉280gを加えてゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜる。

手袋をした手で生地を約5分間こねる。

塩5gを加えてさらにこねる。

生地をラップで覆い、冷蔵庫で30分休ませる。

30分後、生地が柔らかく滑らかになるまで約7分間こねる。

生地をラップでしっかりと包み、四角く軽く伸ばして冷蔵庫で一晩熟成させる。

翌日、クッキングシートで16x20cmの正方形に無塩バター125gを並べ、めん棒で平らに伸ばして冷蔵保存する。

熟成させた生地に打ち粉をし、めん棒で長方形に伸ばす。

長方形に伸ばした生地の中央に平らにしたバターを置き、生地でバターを包み込むように折りたたむ。

めん棒で生地を軽く叩きながら長方形に伸ばす。できるだけ均一な厚さにする。

生地の片側を2/3ほど折り、もう片側を端が合うように折りたたんでから、全体を半分に折りたたむ（3つ折り）。

ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

冷蔵庫から取り出し、打ち粉をして同様にめん棒で長方形に伸ばし、3つ折りにしてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

冷蔵庫から取り出し、打ち粉をして同様にめん棒で長方形（約22x17cm）に伸ばす。

生地をオーブンシートを敷いたバットに移し、ラップで覆って冷蔵庫で10分休ませる。

休ませた生地の飛び出た端を切り落とし、2～3cm幅に8等分にカットする。

カットした生地を層が上になるように並べ、手で軽く押さえる。

めん棒で軽く伸ばし、生地全体をひっくり返す。

生地の端を軽く広げながら手前からくるくると巻き、巻き終わりをしっかりと留める。

巻き終えた生地を食パン型に入れる。

型に蓋をし、電源を切ったオーブンに熱湯を入れたカップと共に置き、25〜27℃で4〜5時間発酵させる。

発酵後、生地の表面に牛乳を薄く塗る。

190℃に予熱したオーブンで23分間焼く。

焼き色がついたら、アルミホイルで蓋をしてさらに7分間焼く。

焼きあがったらすぐに型を数回叩いて蒸気を抜き、型から出して冷却ラックで冷ます。