板ゼラチン5gを氷水に浸して戻します。

ボウルに無糖ヨーグルト200gを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。

グラニュー糖30gを加えて、さらに混ぜ合わせます。

別の耐熱容器に牛乳200mlとグラニュー糖20gを入れます。

牛乳を火にかけ、焦がさないように混ぜながら60℃まで温めます。

温めた牛乳に水気を絞った板ゼラチン5gを加えて、ゴムベラで溶けるまで混ぜます。

ヨーグルトのボウルに牛乳とゼラチンの混合液を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

ヨーグルト液をザルで濾しながらピッチャーに移します。

ハート型容器などお好みの器にヨーグルト液を均等に注ぎます。

蓋をして冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

桜ゼリー用に、板ゼラチン1gを氷水に浸して戻します。

さくらの塩漬けを水に浸して塩抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

小鍋に水120mlとグラニュー糖20gを入れ、火にかけて砂糖が溶けるまで温めます（約80℃）。

温かい砂糖水に塩抜きした桜の塩漬けを入れ、浸します。

水気を絞った板ゼラチン1gを桜の砂糖水に加え、ゴムベラで溶けるまで混ぜます。

桜ゼリー液を氷水にあてて20℃まで冷やします。

桜の塩漬けの茎をハサミで切り落とします。

冷蔵庫で冷やし固めたヨーグルトプリンの上に桜ゼリー液をスプーンでかけ、桜の塩漬けを飾ります。

冷蔵庫で2時間以上冷やし、桜ゼリーを固めたら完成です。