ヨーグルトプリン | 混ぜるだけで簡単に作れる🌸さくらのヨーグルトプリンの作り方：オーブンなし・卵なし｜HidaMari Cookingの要約
🥣 材料
- 5g
- 200g
- 30g
- 200ml
- 20g
- 120ml
- 20g
- 1g
👩🍳 作り方
板ゼラチン5gを氷水に浸して戻します。
ボウルに無糖ヨーグルト200gを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
グラニュー糖30gを加えて、さらに混ぜ合わせます。
別の耐熱容器に牛乳200mlとグラニュー糖20gを入れます。
牛乳を火にかけ、焦がさないように混ぜながら60℃まで温めます。
温めた牛乳に水気を絞った板ゼラチン5gを加えて、ゴムベラで溶けるまで混ぜます。
ヨーグルトのボウルに牛乳とゼラチンの混合液を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
ヨーグルト液をザルで濾しながらピッチャーに移します。
ハート型容器などお好みの器にヨーグルト液を均等に注ぎます。
蓋をして冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。
桜ゼリー用に、板ゼラチン1gを氷水に浸して戻します。
さくらの塩漬けを水に浸して塩抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
小鍋に水120mlとグラニュー糖20gを入れ、火にかけて砂糖が溶けるまで温めます（約80℃）。
温かい砂糖水に塩抜きした桜の塩漬けを入れ、浸します。
水気を絞った板ゼラチン1gを桜の砂糖水に加え、ゴムベラで溶けるまで混ぜます。
桜ゼリー液を氷水にあてて20℃まで冷やします。
桜の塩漬けの茎をハサミで切り落とします。
冷蔵庫で冷やし固めたヨーグルトプリンの上に桜ゼリー液をスプーンでかけ、桜の塩漬けを飾ります。
冷蔵庫で2時間以上冷やし、桜ゼリーを固めたら完成です。
💡 コツ・ポイント
ヨーグルトはなめらかになるまでしっかりと泡立て器で混ぜることで、口当たりの良いプリンになります。
牛乳を温める際は、焦げ付かないよう常に混ぜながら60℃を目安にしましょう。沸騰させないように注意してください。
戻したゼラチンは、温かい牛乳に入れる前に水気をしっかりと絞ってください。
ヨーグルト液を濾すことで、ダマや泡がなくなり、よりなめらかな舌触りのプリンに仕上がります。
さくらの塩漬けは、塩分が強いので水に浸して丁寧に塩抜きを行いましょう。
桜ゼリー液は、ヨーグルトプリンに乗せる前に20℃までしっかり冷やすことで、下の層と混ざらずきれいに二層になります。
このレシピについて
混ぜるだけで簡単に作れる、オーブンも卵も不要な「さくらのヨーグルトプリン」のレシピ動画です。ヨーグルトと牛乳をベースにした優しい味わいのプリン生地に、桜の塩漬けを使ったピンク色の桜ゼリーを重ねて作ります。なめらかな口当たりと、ほんのり香る桜の風味が春らしい一品。冷蔵庫で冷やし固めるだけで完成するので、初心者の方でも手軽に作ることができ、おうちカフェや特別な日のおもてなしにもぴったりです。
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