ヨーグルトをホエイや塊がなくなるまで、スプーンでよく混ぜます。

ボウルにヨーグルト200gを計り入れます。

卵2個を卵黄と卵白に分け、卵黄はヨーグルトのボウルに直接入れ、卵白は別のボウルに入れます。卵黄が卵白に混ざらないように注意してください。

ヨーグルトと卵黄を泡立て器でよく混ぜ合わせます。

薄力粉50g（しっとり重視の場合）または60g（弾力重視の場合）を計量し、ふるいながらヨーグルト生地に加えます。ダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。

グラニュー糖60gを計量し、卵白のボウルに一度に加えます。

ハンドミキサーで卵白を泡立てます。初めは高速で泡立て、泡が細かくなってとろみが出てきたら低速に切り替え、角が柔らかく立つくらいのメレンゲに仕上げます。

泡立てたメレンゲの1/3をヨーグルト生地に加え、泡立て器でくるくると混ぜ合わせます。

残りのメレンゲの半分をヨーグルト生地に加え、泡を潰さないようにゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

残りのメレンゲ全てをヨーグルト生地に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

15cmの底抜け型にクッキングシートを型より少し高めに敷き、生地を流し込みます。

表面の泡を爪楊枝などで潰します。

天板に耐熱皿など天板より少し小さめの入れ物を置き、その中に型を入れます。天板に熱湯をそそぎ、湯煎焼きの準備をします。

160度に予熱したオーブンで20分蒸し焼きにし、その後オーブンの温度を140度に下げて40分焼きます。

焼き上がったら竹串を刺し、生地がついて来なければOKです。

粗熱が取れたら型から外して冷まします。

お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。冷やした方が切りやすいですが、ふわふわ感を重視するなら焼きたてでも楽しめます。