湯せん用のお湯を準備し、ボウルにクーベルチュールスイートチョコレート280gを入れて湯せんにかける。

鍋に水15mlとグラニュー糖70gを入れ、中火にかける。

鍋を軽く揺らしながら加熱し、170-180℃でキャラメル色になるまで煮詰める。

火から下ろしたキャラメルに生クリーム150mlと牛乳50mlを加え、飛び散らないようにゆっくりと混ぜる。

再び中火にかけ、焦げ付かないように混ぜながらキャラメルを完全に溶かし、滑らかになるまで煮詰める。

キャラメルが滑らかになったら火から下ろし、冷ましておく。

湯せんにかけたチョコレートをゴムベラで混ぜて溶かす。

溶かしたチョコレートに、分離しないように少しずつキャラメルソースを加えて混ぜ合わせる。

全卵4個をボウルに割り入れ、菜箸で溶きほぐす。

溶き卵を少しずつチョコレートキャラメル液に加え、分離しないようにしっかりと混ぜ合わせる。

薄力粉8gをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

室温に戻した無塩バター40gを加え、全体が均一になるまで混ぜる。

完成した生地をザルで濾し、より滑らかにする。

パウンド型（7cm×16cm）にクッキングシートを敷く。

濾した生地を型に流し入れる。

型をバットに入れ、お湯を注いで湯せん焼きの準備をする。

180℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

ナイフをお湯で温め、キッチンペーパーで水気を拭き取りながら、冷やし固めたケーキを切り分ける。