チーズケーキ | 【ミキサー1発】世界一簡単で美味しいチーズケーキの作り方🧀💓 The easiest way to make cheesecake in the worldの要約
🥣 材料
👩🍳 作り方
レモンの皮を削る。白い部分は苦みが強いので、表面だけを削る。
レモンを絞り、果汁を用意する。種は取り除く。
お好みのビスケットやクラッカーをミキサーに入れ、粉砕する。固い場合は半分に割ってから入れると良い。
粉砕したビスケットに溶かしバターを加えて混ぜる。パラパラしすぎる場合は溶かしバターを少し足す。
型にクッキングシートをセットし、ビスケット生地を敷き詰める。底の平らなものできっちりと押し固める。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
薄力粉をふるう。（コーンスターチでも可）
ミキサーに卵、グラニュー糖、レモン果汁、ふるった薄力粉を入れて攪拌する。
一度ゴムベラで側面を混ぜてから、再度攪拌する。
室温に戻して柔らかくしたクリームチーズを4等分くらいにほぐしてからミキサーに入れる。
生クリームをミキサーに入れ、さらに攪拌する。（空気を混ぜる必要はない）
できた生地を裏ごしする。洗い物を減らすため、型に直接裏ごししても良い。
レモンの皮を生地に加え、混ぜる。
170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。
粗熱がとれたら型に入れたまま冷蔵庫に入れ、一晩冷やす。
きれいな断面にするには、温めた包丁で切ること。毎回包丁を温め、ナイフに付いた生地を拭き取るのが大切。
💡 コツ・ポイント
市販のレモン果汁でも作れるが、フレッシュなレモンを使うと格段に美味しくなる。
レモンの白い部分は苦みが強いので、表面の黄色い部分だけを削る。
レモンの種は取り除いておく。
ビスケットをミキサーに入れる際は、ある程度割ってから入れないと羽根が回りにくい。
クッキーの種類により水分量が異なるので、パラパラしすぎる場合は溶かしバターを少し足す。
型にクッキングシートをセットする際、側面が1cmほど出るようにセットすると良い。
ビスケット生地を敷き詰める際は、底の平らなものできっちりと押し固める。
薄力粉の代わりにコーンスターチを使うと、より柔らかく滑らかな食感のチーズケーキになる。
ミキサーで攪拌する際は、側面の材料が混ざりきっていないことがあるので、一度ゴムベラで混ぜてから再度攪拌する。
生クリームは脂肪分が高いもの（例: 47%）を使うと、より濃厚な味わいになる。
ミキサーで生地を混ぜる際に、空気をたくさん含ませる必要はない。
なめらかなチーズケーキを作るためには、裏ごしの作業を必ず行う。洗い物を減らすため、型に直接裏ごししても良い。
チーズケーキは焼きたてよりも、冷蔵庫で一晩冷やすことで味が馴染み、格段に美味しくなる。
きれいな断面にするには、包丁を温めてから切ること。毎回包丁を温め、ナイフに付いた生地を拭き取ることが大切。
このレシピについて
ミキサー1つで誰でも簡単に作れる、しっとり濃厚でクリーミーなチーズケーキのレシピです。作業時間は10分以内と手軽ながらも、普通に作るのと変わらない本格的な味わいが楽しめます。フレッシュレモンを使うことで爽やかな香りが引き立ち、冷蔵・冷凍保存も可能なので、おうちカフェや手土産にもぴったり。焼きたてよりも一晩冷やして熟成させることで、さらに美味しくいただけます。
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