丸型にカットしたクッキングシートを側面と底面に敷いておく。

ホットケーキミックス50gを計量しておく。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れて冷蔵庫でしっかり冷やす。

生地ができたらすぐに焼けるよう、オーブンを180℃に予熱しておく。

卵黄に砂糖大さじ1を加え、泡立て器で白っぽくなるまで約2分間よく混ぜる。

冷やした卵白を、ボウルを傾け左右に動かしながら約2分泡立てて白っぽくする。

砂糖大さじ2を卵白に入れ、軽く混ぜてから約2〜3分間泡立ててしっかりしたメレンゲ（先端がお辞儀するくらい）を作る。

メレンゲの泡の大きさを均一にするため、ゆっくりめに約30秒ほど混ぜる。

卵黄のボウルにメレンゲをひとすくい入れ、よく混ぜる。

卵黄の混合液をメレンゲのボウルに全て入れ、「の」の字を書くように手早く混ぜる。

ホットケーキミックスの半分を入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように手早く混ぜる。

残りのホットケーキミックスを入れ、手早く混ぜる。

生地を型に流し入れ、2〜3回トントンして空気を抜く。

天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで約20〜30分焼く。

焼き上がったらすぐに高いところから落として衝撃を与え、ひっくり返して型から外して冷ます。翌日デコレーションする場合はラップで包み袋に入れて冷暗所で保管する。

ボウルに氷と水を入れ、同じ大きさのボウルを重ね、ホイップクリーム200mlを上のボウルに入れる。

いちごジャム（ペクチン入り）大さじ2をクリームに加え、ジャムが混ざるまで混ぜる。

全体的にゆるめにもったりとした状態まで泡立てる（約1分）。

冷めたスポンジからクッキングシートを外す。

スポンジを2セットのお箸をガイドにして、1/3ほどの厚さに2枚にスライスする。

簡易的な回転台（小さめのお皿を下に、その上に大きめのお皿を重ねる）を用意し、その上にスポンジをのせる。

泡立てたクリームの1/3ほどを、サンド用にかため（ツノが立つくらい）に再度泡立てる。

かために泡立てたクリームをスポンジにのせ、ヘラで全体的にのばす。

スプーンで軽くほぐしたいちごジャムを大さじ1と半分の量を、外側を少しあけつつ全体的にのばす。

ジャムが飛び出さないように多めにクリームをのせ、優しく全体的にのばす。

平らでキレイな面を上にしてスポンジを重ね、まっすぐ平らになるように軽くおさえる。

泡立ててツノが立つくらいかためのクリームを多めにのせる。

ヘラを平行にのせて左手で上のお皿を反時計回りに1周回し、クリームをわざと下へ落としていく。

側面に垂れてきたクリームを、ヘラを動かしながら時計回りにかるく塗り広げる。

角のクリームをケーキとヘラが平行になるようにならし、やさしくならす。

仕上げのクリームは、全体的にかるく混ぜて泡立て器からとろんっと落ちるくらいのゆるさにする。

ゆるめのクリームを多めにのせ、全体的にぬり広げ、ヘラを平行にしつつ反時計回りに回し、側面に落ちてきたクリームを塗り、ぬれていないところをヘラで少しとってかるく塗る。

ヘラをまっすぐ固定しつつ時計回りに回して側面をならす。

ヘラについたクリームをボウルのフチでしっかり落としてキレイにし、ヘラとケーキを平行に外から内にやさしくならす。

ヘラをななめにしながら反時計回りに回し、ケーキの裾のクリームをとる。

ヘラを差し込み、ケーキを少し傾けて手を入れて持ち上げ、お皿に移動させる。

ケーキをかたむけながらお皿に置き、ヘラを抜く。

絞る時のかためのクリームを絞り袋に入れ、ケーキのトップにデコレーションする。

クリスマス飾りを飾る。

ケーキをカットする時は、包丁を熱湯でしっかり温め、ペーパーなどで水気をとってから包丁を小刻みに動かしながらカットする（カットする度に包丁を温める）。