ボウルに全卵3個、砂糖60g、バニラエクストラクト小さじ1を入れます。

ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせます。

湯煎用のお湯を用意します。

卵液を湯煎にかけながら、ハンドミキサーで30℃になるまで混ぜながら温めます。

別のボウルで無塩バター15gを湯煎で溶かしておきます。

卵液を湯煎から外し、再びハンドミキサーで白っぽくもったりとして、リボン状に落ちるまで泡立てます。

薄力粉45gをふるい入れ、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜ合わせます。

溶かしバターの一部を生地に加え、均一になるまで混ぜてから、残りの生地と合わせて混ぜ合わせます。

27x27cmの天板にクッキングシートを敷き、生地を流し込み、カードやパレットナイフで均一に広げます。

170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。

タルト生地（チョコ味）をラップに挟み、クッキングシートの上から麺棒で3mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で1時間冷やします。

冷やしたタルト生地を丸型で抜き、余った生地を棒状にカットします。

Φ9cm×3cmのセルクルに棒状のタルト生地を巻きつけ、冷蔵庫で1時間冷やします。

余ったタルト生地を5mmの厚さに伸ばし、Φ15cmの丸型で抜き、冷蔵庫で1時間冷やします。

セルクル型にクッキングシートを敷き、タルトストーン（重石）を入れて180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。

Φ15cmの丸型タルト生地を170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼きます。

焼き上がったスポンジケーキを98mm、78mm、58mmの3種類の丸型で抜き取ります。

いちごのヘタを切り落とし、縦半分に切ります。

氷水を入れたボウルに、生クリーム150ml、加糖練乳20g、バニラエクストラクト小さじ1/2を入れたボウルをセットし、ハンドミキサーで泡立てます。

組み立て開始。Φ15cmの焼いたチョコタルト生地を土台にし、生クリームを塗ります。

98mmのスポンジケーキを重ね、シュガーシロップ（砂糖15g＋お湯15g）を塗り、生クリームを塗ります。

次に78mmのスポンジケーキを重ね、シュガーシロップを塗り、生クリームを塗ります。

最後に58mmのスポンジケーキを重ね、生クリームで全体を覆い、円錐状に形を整えます。

いちごの断面を下にして、円錐状のケーキの周囲にいちごを貼り付けていきます。

いちごを外側から内側へ、下から上へと積み重ねるように配置していきます。

一番上にも生クリームを絞り、いちごを配置し、さらにその上にも生クリームを重ねて尖らせます。

星形口金を入れた絞り袋に生クリームを入れ、いちごの隙間に星形に絞り出してデコレーションします。

チョコガナッシュを作ります。スイートチョコ75gを湯煎で溶かし、生クリーム50mlを加えて混ぜます。

無塩バター5gを加え、なめらかになるまで混ぜます。

Φ9cm×3cmのチョコタルトの側面に、マイクロプレインでおろしたチョコレートをまぶします。

チョコガナッシュをチョコタルトのくぼみに流し入れます。

クリスマスツリーケーキをチョコガナッシュを流し込んだタルトの上に置き、星形のチョコを飾って完成です。