薄力粉30g、アーモンドプードル30g、きび砂糖25g、塩ひとつまみをボウルに入れ、さいの目に切った無塩バター25gを加えて、ゴムベラでバターを潰しながら粉類と混ぜ合わせます。

手で粉類とバターをよく擦り合わせ、そぼろ状のクランブルにします。

別のボウルに室温に戻したクリームチーズ200gを入れ、ゴムベラでなめらかになるまでよく練ります。

きび砂糖60gを加えて、クリームチーズとよく混ぜ合わせます。

薄力粉5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

溶き卵2個を2回に分けて加え、その都度、分離しないようによく混ぜ合わせます。

生クリーム100mlを加えて、全体が均一になるまで混ぜます。

レモン汁小さじ1を加えて、混ぜ合わせます。

オーブンシートを敷いたパウンド型（6cm×17cm）にチーズケーキ生地を流し込みます。

生地の上に作ったクランブルを均一に散らします。

180℃に予熱したオーブンでまず15分焼き、一度取り出して、さらに20～25分焼きます。

焼き上がったら型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

型から取り出し、お好みで粉砂糖をふるって完成です。