インスタントコーヒー3gと熱湯8gを混ぜてコーヒー液を作ります。

室温に戻した無塩バター60gをボウルに入れ、柔らかくなるまでゴムベラで混ぜます。

シュガーパウダー55gを加え、ハンドミキサーで約2分間、白っぽくふわふわになるまでよく混ぜ合わせます。

卵黄1個を加え、さらに均一になるまでよく混ぜ合わせます。

先ほど作ったコーヒー液を加え、全体が均一な色になるまでよく混ぜ合わせます。

薄力粉120gとココアパウダー10gをふるい入れます。

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

手で生地をひとまとめにします。

生地を約2gずつ取り、コーヒー豆のような楕円形に丸めます。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、包丁の背やスケッパーで中央に軽く線を入れ、コーヒー豆の形にします。

ラップをかけて冷蔵庫で40分間冷やし固めます。

160℃に予熱したオーブンで12分間焼きます。

別のボウルにインスタントコーヒー10g、シュガーパウダー75g、冷たい水100gを入れます。

電動ハンドミキサーで高速で約6分間、角が立つまでしっかりと泡立てて「食べるコーヒー」クリームを作ります。

マグカップにたっぷりと「食べるコーヒー」クリームを盛り付けます。

コーヒー豆クッキーを添えて完成です。

牛乳の上に「食べるコーヒー」クリームを乗せて混ぜると、カフェラテとしても楽しめます。