型（12cm丸型推奨、または10cmセルクル）の底と側面にクッキングシートを敷きます。底が取れる型の場合は、天板にもシートを敷いておくと安心です。

ミルクチョコレート2枚とブラックチョコレート1枚を割り、電子レンジ対応のボウルに入れます。ブラックチョコでしっかりとしたチョコレートの味を作ります。

卵（Mサイズ3個、Lサイズなら2個）を計量カップなどに割り入れ、卵白のコシが切れるまで泡立て器で溶きほぐします。

チョコレートを電子レンジで1分半、さらに30秒加熱して溶かします。溶けている部分と溶けていない部分を混ぜながら温めるとムラなく早く溶けます。

溶かしたチョコレートに溶き卵を全て加え、泡立て器で一気に混ぜて乳化させます。卵黄の乳化作用により、つやつやと混ざり合います。

オーブンを160℃に予熱し、予熱が完了したら、用意した型に生地を流し込みます。底が取れる型は生地がサラサラなので、オーブンに入れる直前に流すと良いです。

160℃のオーブンで25分焼きます。普通のガトーショコラより低温で、しっとり柔らかく焼き上げます。

焼きあがったら、粗熱が取れるまで型に入れたままにしておきます。焼き上がりは膨らみますが、すぐにしぼみます。

粗熱が取れたら型から外し、側面がくびれて底が広がっている場合は、型を被せて余分な部分を切り落とし形を整えます。

お好みで粉糖やココアパウダーをかけて出来上がりです。カットする際はナイフを温めてから切ると断面がきれいに仕上がります。