ガレットブルトンヌの生地を準備します。柔らかくしたバターにグラニュー糖を入れすり混ぜます。卵黄を3回に分けて加え、その都度混ぜます。薄力粉、強力粉、アーモンドプードル、塩、ラム酒をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜます。生地をクッキングシートで挟み、1.5cmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で1〜2時間休ませます。

ガレットブルトンヌを型抜きし、卵黄を水で溶いたものを刷毛で塗り、30分冷蔵庫で乾燥させ、再度卵黄を塗ります。フォークで格子模様に筋を入れ、170℃のオーブンで35分焼きます。

型抜きクッキーの生地を準備します。柔らかくしたバターにグラニュー糖を入れすり混ぜ、薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。ラップで包み冷蔵庫で2～3時間休ませます。

型抜きクッキーを成形し、打ち粉をして5mm厚さに伸ばします。クマ型、ハート型に生地を抜き、160℃のオーブンで15分焼きます。焼き上がったクマ型クッキーの顔をコーティング用チョコで描き、ハート型クッキーにコーティング用チョコを塗ります。

フロランタンのクッキー生地を準備します。柔らかくしたバターに粉砂糖を入れすり混ぜ、卵黄を3回に分けて加え、その都度混ぜます。薄力粉、塩、アーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、ラップで包み冷蔵庫で2～3時間休ませます。

フロランタンの生地を伸ばし、固さを均一にするため棒で叩いて柔らかくし、5mm厚さの22cm×34cmに伸ばします。シルパンに乗せて170℃で15分焼きます。アーモンドフィリングの材料（アーモンドスライス以外）を鍋に入れ中火で煮詰め、火を止めてアーモンドスライスを混ぜます。焼きあがった生地をシルパットまたはクッキングシートに移し、フィリングを塗ります。端から1.5cm開けておき、170℃で20分焼きます。ほんのり熱がある状態で1cm幅にカットし、三角形にカットします。

ココアとアーモンドのディアマンクッキーの生地を準備します。柔らかくしたバターにグラニュー糖を入れすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜます。ココアパウダーを薄力粉と混ぜてからふるい入れ、混ぜます。まだ粉っぽい段階でアーモンドスライスを加えて混ぜ、手でまとめて棒状に伸ばし、空洞ができたらぎゅっとつまみます。平らなもので転がし、冷蔵庫で最低30分冷やします。

ディアマンクッキーに卵白を薄く塗り、グラニュー糖をまぶします。厚さ1cmにカットし、170℃で15～17分焼きます。ナッツが薄茶色に色づいていれば焼き上がりです。

クルミ入りスノーボールクッキーの生地を準備します。ローストしたクルミを細かく刻みます。柔らかくしたバターに粉砂糖を入れすり混ぜ、バニラオイルを数滴加え混ぜます。薄力粉を入れ、切るように混ぜ、ある程度粉気がある状態で刻んだクルミを加えて混ぜます。最後は手でまとめ、棒状にして分割し、1つ4gを目安に手のひらで丸めます。160℃のオーブンで15分焼きます。薄っすらと焼き色がつけばOKです。

スノーボールクッキーがまだほんのり温かいうちに、茶こしで粉砂糖をまぶします。

絞り出しクッキーの生地を準備します。かなり柔らかくしたバターに粉砂糖、バニラペースト、塩を入れ、卓上ミキサーで5分ほどかけてしっかりと泡立てます。途中2回ほどゴムベラで混ぜます。卵白を2回に分けて加え、その都度泡立てます。薄力粉を入れ、切るように混ぜ、粉気がなくなればOKです。生地を絞り袋に入れ、シルパンに絞っていきます。丸型も可愛らしいです。160℃のオーブンで15分焼きます。

焼きあがった絞り出しクッキーにコーティング用ホワイトチョコを半分つけ、チョコレートが固まる前にフリーズドライのフランボワーズをトッピングします。次に、コーティング用ミルクチョコを半分つけ、同様にフランボワーズをトッピングします。

おまけとして、余った卵白でメレンゲクッキーを絞り出し、焼きます。

クッキー缶に詰める準備をします。クッキー缶にプチプチとクラフトクッキングシートを入れ、シート乾燥剤を5つ入れます。クッキー缶はフラットに仕上げると綺麗です。

完成したクッキーをクッキー缶に詰めます。角から大きいものを詰めていき、雪球クッキーにはカップに入れると粉糖がつかないので良いでしょう。

残ったクッキーはガス袋に乾燥剤と共に入れ、クリップシーラーで密封し、DAISOのマスキングテープやバレンタイン用シールを使ってラッピングします。

クッキー缶に赤い紐と手作りのタグをつけ、ラッピングをして完成です。