牛乳80gとイースト3gを計量カップに入れ、泡立て器でよく混ぜて溶かします。

別のボウルにクリームチーズ20g、砂糖20g、塩2gを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。

手順1の牛乳とイーストの混合液を手順2のボウルに加え、泡立て器で均一になるまでよく混ぜます。

強力粉150gをボウルに加え、最初はゴムベラでざっくりと混ぜ、その後手で約7分間、生地がなめらかになるまでしっかりと捏ねます。

生地を丸めてボウルに戻し、ラップをかけて暖かい場所で生地が2倍になるまで約1時間1次発酵させます。

発酵後、フィンガーテストで発酵具合を確認し、ガス抜きをして生地を折りたたんで丸め直します。

生地を打ち粉を振った台に出し、麺棒で約17cm x 50cmの長方形に均一に伸ばします。

伸ばした生地の表面に、フィリング用のクリームチーズ15gを均一に塗り広げます。

クリームチーズを塗った生地の上に、フィリング用の砂糖10gを全体に散らします。

生地を端からくるくるとしっかりと巻き、軽く転がして形を整えます。

巻いた生地を包丁で6等分にカットし、それぞれ丸く形を整えてマフィン型に置きます。

マフィン型に入れた生地をオーブンに入れ、生地が2倍になるまで2次発酵させます。

卵1個と水1 tbspを混ぜて卵液を作り、ざるで濾してなめらかにします。

2次発酵が終わった生地の表面に、刷毛で濾した卵液を丁寧に塗ります。

170℃に予熱したオーブンで、表面がきつね色になるまで18分間焼きます。