ボウルに溶かし無塩バター30g、牛乳10g、卵黄1個、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

別のボウル（または同じボウル）に薄力粉45g、粉ミルク40g（※牛乳味用）、粉砂糖40gをふるいにかける。

ゴムベラで粉類と液体を混ぜ合わせ、ひとまとまりになるまで練る。これが牛乳味の生地となる。

（抹茶味の生地の場合）溶かしバター、牛乳、卵黄、塩を混ぜた液体に、薄力粉45g、粉ミルク36g、粉砂糖40g、抹茶パウダー4gをふるいにかけて混ぜ合わせ、生地を作る。

（チョコレート味の生地の場合）溶かしバター、牛乳、卵黄、塩を混ぜた液体に、薄力粉45g、粉ミルク35g、粉砂糖40g、ココアパウダー5gをふるいにかけて混ぜ合わせ、生地を作る。

出来上がった生地をオーブンシートの間に挟み、めん棒で厚さ2mm程度に薄く伸ばす。

伸ばした生地をオーブンシートごと天板に乗せ、冷凍庫で1時間冷やし固める。

冷凍庫から取り出した生地の上側のオーブンシートを剥がす。

直径6cmのクッキーカッターで生地を丸く型抜きする。余った生地は再度まとめて伸ばし、型抜きを繰り返す。

型抜きした生地を穴あきシリコンマットを敷いた天板に並べる。

生地の上に別の穴あきシリコンマットをかぶせ、軽く押さえつける。

160℃に予熱したオーブンで7分間焼く。

焼き上がったクッキーは、完全に冷めてからシリコンマットから剥がして完成。