バターが泡立ち、色が茶色く色づくまで加熱を続け、焦がしバターを作る。

焦がしバターの入った鍋を濡れ布巾の上に置き、粗熱を取る。

茶こし（またはコーヒーフィルター）を使い、焦がしバターを別の容器にこす。

卵を割り、卵白100gをボウルに分ける。

卵白の入ったボウルを湯煎にかけ、卵白が少し温まるまで温める。

温まった卵白にグラニュー糖100gとハチミツ20gを加え、泡立て器でグラニュー糖が溶けるまでよく混ぜる。

アーモンドプードル40gと薄力粉40gをふるいながらボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。

こした焦がしバターを数回に分けて少しずつ加えながら、泡立て器で均一になるまで混ぜ合わせる。

ゴムベラで底からすくい上げるように、全体を混ぜて生地をなめらかにする。

完成した生地を絞り袋に入れる。

天板に星形などの型を並べ、絞り袋で生地を型の8分目まで流し込む。

190℃に予熱したオーブンで15分焼く。

焼き上がったフィナンシェを型から外し、冷ます。

冷めたフィナンシェを個包装する。