さつまいも120gを皮つきのまま1cm角に切ります。ボウルに入れ、水に5分浸します。浸した水を捨て、水45g（大さじ3）を加えてラップをし、電子レンジ600Wで4-5分加熱します。加熱後、水気を切っておきます。

別のボウルに溶き卵1個（殻なしで55g）を割り入れ、きび砂糖45gを加えて泡立て器でよく混ぜます。

ココナッツオイル30gと牛乳40gを加えて、さらに混ぜ合わせます。

薄力粉100gとベーキングパウダー3gをふるい入れ、粉っぽさが少し残るくらいまでヘラで混ぜます。

黒ゴマ6g（小さじ2）と、トッピング用に少し残したさつまいも以外のさつまいもを生地に加えて、ツヤが出るまで混ぜます。

クッキングシートを敷いた18cmパウンド型に生地を流し込み、表面を平らにならします。

トッピング用に残しておいたさつまいもを生地の上に散らし、軽く押し込みます。

バター15gを小さくカットして、さつまいもの上に均等に乗せます。

170℃に予熱したオーブンで40-45分焼きます。

焼きあがったら、粗熱を5分程度取ります。

ラップで包み、完全に冷めるまで置きます。一晩寝かせるとより美味しくなります。