卵1個（殻なしで55g）をボウルに割り入れ、室温に戻しておく。

泡立て器でよく溶きほぐす。

グラニュー糖60gを加え、泡立て器で混ぜる。

生クリーム(35%) 100gを加え、よく混ぜ合わせる。

薄力粉80gとベーキングパウダー3gをふるい入れる。

アーモンドプードル20gを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

絞り袋を計量カップなどにセットし、生地を流し入れる。

マドレーヌ型（高さ2cm直径7.5cm）6個を用意する。

生地を型の7～8分目まで絞り入れる。

スライスアーモンド10gを乗せる。

170℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。

焼き上がったマドレーヌをオーブンから取り出し、ケーキクーラーの上で冷ます。