刻んだチョコレートと生クリームを耐熱ボウルに入れ、レンジで1分加熱し、滑らかになるまで混ぜてガナッシュを作る。まだ溶けきらない場合は、30秒ずつ追加でレンチンする。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら人肌程度（40℃）に温める。ハンドミキサーで高速で泡立て始める。

生地が白っぽく、持ち上げるとリボン状に落ちて跡が残るくらいまでしっかりと泡立てる。白っぽくならない場合は湯煎の温度が低い可能性がある。

振るったココアパウダーと薄力粉を一度に加え、ボウルを回しながら泡を潰さないように手早く混ぜる。

湯煎で50℃くらいに温めておいた牛乳とサラダ油を生地に加え、ムラがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。

準備した5寸のケーキ型に生地を流し込み、軽くトントンと落として中の空気を抜く。160℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。

焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーなどの網に乗せて粗熱を取り、冷ます。

粗熱が取れたココアスポンジを、スライス棒などを使い4枚にスライスする。

回転台にスライスしたスポンジを1枚乗せ、ラム酒シロップをハケで軽く塗る。

ガナッシュを適量乗せ、パレットナイフで均等に伸ばす。これを繰り返してスポンジとガナッシュを交互に重ねてサンドしていく。

ケーキ全体にガナッシュを軽く下塗りし、一旦なじませてから、再度ガナッシュを塗って本塗りをする。

仕上げに、パレットナイフをケーキの中心に置き、回転台を回しながら渦巻き状の模様をつける。

好みでココアパウダーを振って飾り付けたら完成。