チョコレートクリームの準備：ミルクチョコレート、生クリームの一部、水あめを耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wで2分加熱し、チョコレートを溶かす。

加熱後、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。溶け残りがあれば再度20秒前後加熱し、溶かす。

残りの冷たい生クリームを加え、混ぜながら全体を冷ます。

クリームを冷蔵庫で最低2～3時間、できれば一晩冷やし、温度を下げて安定させる。

チョコスポンジの準備：ミルクチョコレート、ココアパウダー、牛乳を耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wで30秒を2回に分けて加熱する。

加熱後、泡立て器でダマがなくなるまで混ぜる。オーブンを180度に予熱し、保温状態にしておく。

卵2個を卵黄と卵白に分ける。

卵白にグラニュー糖を全量入れ、ハンドミキサーの最高速で3〜4分泡立てる。

速度を落としてさらに1分泡立て、キメの整ったメレンゲを作る。

メレンゲに卵黄を加えて、ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。

ふるっておいた薄力粉を一度に加えて、下からすくうように混ぜる。

予熱しているオーブンの上に置いて温めておいたチョコレート液の一部を、粉と卵黄を混ぜた生地に加えてよく馴染ませる。

馴染ませたチョコレート液を、残りの生地に戻し入れて、混ぜ残しがないようしっかり混ぜる。

生地を型に流し入れ、竹串でクルクルして生地内の気泡を整える。

180度に予熱したオーブンを170度に下げて、40分焼成する。

焼き上がったら型ごと数回叩いて余分な蒸気を抜き、側面を外して粗熱を取る。

冷蔵庫で休ませておいたチョコクリームを、絞り出せる固さまでハンドミキサーで泡立てる。

粗熱が取れたスポンジ生地の紙を剥がし、厚さ1.5cmに3枚スライスする。

イチゴのヘタを取り、必要であれば好きなサイズにカットする。飾りに使う綺麗な形のものは取っておく。

組み立て：皿の中央に少量のクリームを絞り、1枚目のスポンジ生地を乗せる。

スポンジ生地の上にクリームを絞り、イチゴをたっぷり乗せる。

2枚目のスポンジ生地を乗せ、まな板などの平らなもので軽く押さえて平行にする。

同様にクリームを絞り、イチゴを乗せる（この段はイチゴを乗せないアレンジも可能）。

3枚目のスポンジ生地を乗せ、軽く押さえて平行にする。

最後に表面にもクリームを絞り、ココアパウダーを振って、イチゴを飾れば完成。

切り分けて盛り付ける。