レモンの下処理をする。（無農薬のレモンは塩で軽く揉んでから流水で洗い流し、無農薬でないレモンは重曹を使うか、洗剤をつけたスポンジでしっかりこすって洗い流す。）

洗ったレモンの水気をキッチンペーパーで拭き取る。

レモンを3mm〜5mm程度の厚さにスライスする。ヘタの部分は切り落とす。

種を手や竹串などで取り除き、レモンを計量する（今回は4個360g）。

鍋にスライスしたレモンと、レモンの重さの半分のグラニュー糖（180g）を加える。

グラニュー糖と同じ重さのはちみつ（180g）を加える。

さらに同じ重さの水（180g）を加える（比率はレモン：砂糖：はちみつ：水 = 2:1:1:1）。

鍋を中火にかける。

たまに鍋底を混ぜながら沸騰させる。

沸騰したら火を弱火にして20分ほど煮込む。

アクが出たら丁寧に取り除く。

途中でも何度か鍋底を混ぜる。

煮込み終わったらレモンスライスを消毒済みの保存容器（瓶）に詰め、上からシロップを注ぐ。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成。

（レモンティーの場合）グラスに氷とはちみつレモンシロップを適量入れ、無糖ストレートティーを注ぎ、混ぜて完成。

（レモネードソーダの場合）グラスに氷とはちみつレモンシロップを適量入れ、炭酸水を注ぎ、混ぜて完成。