要約

この動画では、マカロナージュや乾燥工程を不要とする、プロの究極に簡単なチョコレートマカロンの作り方を紹介します。卵白と粉類を混ぜてペーストを作り、湯煎で泡立てたツヤのある濃厚なメレンゲを数回に分けて混ぜ合わせます。シルパットを二重にして低温でじっくり焼くことで、"ピエ"と呼ばれる特徴的なフリルがしっかり出て、外はカリッと中はしっとりとした本格的なマカロンが完成します。また、牛乳とチョコレートを電子レンジで温めるだけの簡単なクリームの作り方も紹介し、翌日にはクリームの水分が生地になじんだ、より美味しいマカロンを味わうことができます。

このレシピについて