薄力粉100gとベーキングパウダー3gを合わせて、均一に混ざるように3回ふるっておく。

チーズ削り器でレモン3個分の皮（白い部分は苦味があるので避ける）をグラニュー糖100gに直接削り入れ、香りが揮発しないように混ぜておく。

柔らかくした無塩バター40gをボウルに入れ、レモン皮入りグラニュー糖を加えてゴムベラですり混ぜる。

泡立て器に持ち替え、全卵1個を全て加えて分離を気にせず混ぜ続ける。トロッとした状態になるまで混ぜる。

ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを全て加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

レモンを手のひらで転がして果汁を出しやすくしてから、絞り器でレモン1個分の果汁を絞り、生地に加えて混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、ボウルの周りに残った生地もきれいに混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し込み、軽くトントンして生地を均す。

ヘラを使い、生地の中央をへこませるように溝を作る。

180℃に予熱したオーブンで、170℃に設定して50分前後焼成する。（焼き始めの温度が下がらないように予熱は10度高くする）

レモンシロップを作る。片手鍋に水25g、グラニュー糖25g、レモン1個分の果汁を入れ、沸騰したら火を止める。

レモンアイシングを作る。ボウルに粉糖150gとレモン1個分の果汁を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

焼き上がったケーキを型から出し、温かいうちにレモンシロップを刷毛でたっぷり塗る。

シロップを塗ったケーキを常温で熱が冷めるまで置いておく。

アイシングをケーキの上からたっぷりかける。

アイシングをかけたケーキを200℃のオーブンで1分加熱し、艶を出す。