強力粉とココアパウダーをふるいにかける（3回程度ふるうことで完全に混ざる）。

無塩バターを600Wの電子レンジで30秒から1分加熱し、完全に溶かす。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でほぐす。

グラニュー糖を加え、溶けるまで混ぜる（粉糖やきび砂糖でも代用可能）。

ふるっておいた粉類（強力粉、ココアパウダー）を加え、中心から少しずつ混ぜ込む（強力粉を使うことで生地にもっちり感を出す）。

牛乳を適量ずつ加え、ダマにならないように伸ばしながら混ぜる。

ゴムベラを使って、ボウルの底や縁に混ざり残しがないか確認しながら混ぜる。

残りの牛乳を全て加えて混ぜる。

温かい状態の溶かしバターを加えて混ぜる。

混ざった生地を裏ごし器で裏ごしし、より滑らかな食感にする（焼き上がりに影響するため必ず行う）。

よりもちもち感を出すため、冷蔵庫で3時間冷やして休ませる（すぐに焼くことも可能）。

ミルクチョコレートクリームを作る。ミルクチョコレートに生クリーム100gを加え、ラップをして600Wの電子レンジで30秒を3回かける（生クリームが沸いてチョコレートが溶けた状態にする）。

チョコレートが溶けていない場合は、追加で30秒ずつ電子レンジで加熱し、熱い状態のうちに泡立て器で撹拌して混ぜる。

残りの冷たい生クリームを注ぎ入れ、ゴムベラで混ぜ残しがないか確認しながら混ぜる。

生地を焼くまでの間、クリームを冷蔵庫で冷やしておく。

フライパンを弱火で熱する。

無塩バター（焼成用）を薄く塗る（バターを塗ることで風味と模様が入る）。

生地は焼く前によく混ぜる（小麦粉が沈むのを防ぐため）。

熱したフライパンを濡れ布巾に当てて温度を下げる（温度調整の役割）。

お玉で生地を流し入れ、フライパンを回して生地を薄く広げる。

焼き上がりの目安として、生地に気泡が出てきたらひっくり返し、焼き目を確認する。

焼き上がったクレープ生地を濡れ布巾の上に置く。

冷やしておいたチョコレートクリームをハンドミキサーで中速で泡立てる（高速ではなく中速程度で泡立て、調整するのでやや緩いくらいの泡立てで準備する）。使う手前部分だけ固めに泡立てながら使うと、必要な固さにクリームをコントロールできる。

クレープ生地にクリームをサンドしていく。1層約20gのクリームをパレットナイフで均一に塗り広げる（パレットナイフで塗り広げるだけでもクリームは固くなる）。

途中で固い平らなもの（まな板など）で軽く押さえつけると、綺麗な平らになり組みやすい。

サンド仕立てのクリームは柔らかいので、冷蔵庫で1時間から2時間冷やしてクリームを完全に固める。

仕上げにココアパウダーを振って飾る（任意）。残ったクリームで全体を包む仕上げもおすすめ。

しっかり冷やす事でカットもしやすくなる。