ボウルに室温の牛乳100g、砂糖20g、イースト3gを入れ、泡立て器でよく混ぜて溶かす。

塩2gと食用油10gを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

強力粉150gを加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとまりにする。

蓋またはラップをして常温で20分発酵させる。

発酵した生地をボウルの中で手で5分間こねる。

生地が2～2.5倍になるまで暖かい場所で約1時間発酵させる。

別のボウルに室温の無塩バター25g、砂糖10g、小麦粉10g、塩ひとつまみを入れてよく混ぜ、バタークリームを作る。

バタークリームを少し置いておく。

発酵した生地を打ち粉をした台に出し、軽く押さえてガス抜きをする。

綿棒で生地を長方形に薄く伸ばす。

伸ばした生地の半面にバタークリームを均一に塗る。

バタークリームを塗った生地を3つ折りにする。

3つ折りにした生地を再度綿棒でゆっくりと伸ばし、薄くする。

伸ばした生地をナイフで6等分に切る。

各生地をさらに3本の細長い形に切り分ける。

3本の生地を三つ編みにして、端を閉じて丸く成形する。

成形した生地をマフィン型に入れる。

ラップをして生地が2倍になるまで暖かい場所で約1時間発酵させる。

発酵後、ハケで生地の表面に牛乳を塗る。

予熱した170℃のオーブンで20分焼く。

焼き上がったパンが温かいうちに牛乳を塗るとツヤが出る。