型にアルミホイルを2枚重ねてセットし、クッキングシートを型のサイズに合わせて切り込みを入れて敷き込みます。

耐熱ボウルにサラダ油60gを入れ、電子レンジ600Wで50秒加熱します。

温めた油に薄力粉60gをふるい入れ、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

牛乳50gを電子レンジ600Wで30秒加熱し、粉と油を混ぜたボウルに加え、生地が固くなるので素早くホイッパーで混ぜ合わせます。

卵を4個準備し、卵黄と卵白に分けます。卵黄を1個ずつ卵黄生地に加え、都度ホイッパーでよく混ぜます。お餅のようなもちもちとした生地になります。

卵の臭み消しのためにバニラビーンズペーストを少量加え、ホイッパーで混ぜます。（バニラオイルやバニラエキストラでも代用可能ですが、エッセンスは加熱に弱いため避けてください。）

オーブンを170℃に予熱し始めます。

卵白のコシをホイッパーで切るように混ぜ、均一な状態にします。

きび砂糖50g（または上白糖、グラニュー糖）を一度に加え、ザラザラ感がなくなるまでホイッパーで混ぜ溶かします。

ハンドミキサーの高速で泡立て、持ち上げた時に線が残り、とろっとした状態のメレンゲを作ります。最後に低速で全体のキメを整え滑らかにします。

卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、下から上に持ち上げるようにホイッパーで混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを全て卵黄生地に加え、ホイッパーで全体が均一になるまで優しく混ぜます。最後にゴムベラに持ち替えて、底の部分に混ぜ残しがないよう丁寧に混ぜ合わせます。

生地を準備した型に流し入れ、ゴムベラで表面を軽く平らにならします。型を数回持ち上げて落とし、大きな気泡を抜きます。

天板にシルパット（シリコンマット）を敷き、その上に布巾を敷いたバットを置きます。

バットに40℃程度のぬるま湯を約1.5cmの高さまで入れます。その中に生地を入れた型を沈めます。

竹串で生地の表面にハートを描き、焼きムラを防ぎ成功を祈ります。

予熱したオーブンで170℃15分、その後150℃に下げて50分間焼きます。（焼き時間は様子を見て調整してください）

焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷まします。温かい状態でも冷たい状態でも美味しくいただけます。