メレンゲメーカーで卵を卵黄と卵白に分け、容器についた水分や油分を拭き取っておきます。

卵白に砂糖80gの半量を入れ、メレンゲメーカーでツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作ります。（ハンドミキサーでも可）

卵黄を溶き、泡立てたメレンゲの1/3程度を加えてムラがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを加え、切ってすくうようにメレンゲを潰さないようさっくりと混ぜ合わせます。

米粉80gを加え、ダマや粉っぽさがなくなるようさっくりと混ぜ合わせ、とろっとなめらかな状態にします。

13cmのシフォン型（100均で購入可能）を用意し、片方に生地を半量流し入れ、型を回転させながら残りの生地を流し入れます。

竹串で生地をクルクル回して表面を整えます。

天板に移し、170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

焼き上がったら生地が萎まないように型を逆さまに向けて粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、型からゆっくりと外します。生地が引付いている場合は箸やヘラを使うと崩れにくいです。

お好みの厚さに切り分けて完成です。

（試作：炊飯器ver.）炊飯釜に薄く油を塗ってから生地を流し入れ、炊飯器にセットして通常炊飯で1〜2回加熱します。

加熱できたら炊飯器から出して粗熱を取り、お皿を被せて取り出します。