バターナッツかぼちゃの両端を切り落とす。

バターナッツかぼちゃを縦半分に切る。

スプーンで種を取り除く。

半分に切ったかぼちゃをそれぞれラップで包む。

ラップで包んだかぼちゃを電子レンジで加熱する（600Wで約10分）。

竹串がすっと通るくらい柔らかくなったらラップを外し、スプーンで実をかき出す。

フードプロセッサーにかぼちゃの実を入れ、ペースト状になるまで撹拌する。

かぼちゃペーストを耐熱ボウルに移しておく（100g使用）。

無塩バター10gをカットし、耐熱ボウルに入れる。

ホワイトチョコ30gを細かく刻む。

アーモンドパウダー15gをふるっておく。

鍋にコンデンスミルク240g、無塩バター10g、ふるったアーモンドパウダー15gを入れる。

かぼちゃペースト100gを鍋に加える。

弱火で混ぜながら加熱する。

オレンジのフードカラーを少量加えて混ぜ、色を調整する。

ヘラで鍋肌から生地が離れるまで、焦げ付かないように混ぜながら加熱する。

バットに無塩バターを塗り、加熱した生地を移して平らに広げる。

ラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やす。

冷蔵庫から取り出し、手に無塩バター（分量外）を薄く塗り、生地を20gずつに分ける。

20gに分けた生地を楕円形に丸める。

爪楊枝を使ってかぼちゃの溝を作る。

グラニュー糖をまぶす。

かぼちゃの種を差し込み、ヘタに見立てる。

お皿に盛り付けたら完成。