食パンをスライスする。

アボカドをスライスする。

焼いた食パンにバターとクリームチーズを適量塗る。

スライスしたアボカドを乗せる。

胡椒を振る。

カフェラテを作る。

アボカドの種を取り除く。

ラップの上でアボカドを細かくカットする。

ゴムベラでアボカドをペースト状に潰す。

トーストしたパンにマスタードを塗る。

アボカドペーストをパンに乗せる。

チーズを乗せる。

魚焼きグリルでチーズが溶けるまで焼く。

オレンジの皮を剥き、手で潰してグラスに入れ水に浸す。

パセリとブラックペッパーをトーストに振りかける。

水出しアイスコーヒーをグラスに注ぐ。

薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを冷やしたボウルに入れ、冷やした細かくカットしたバターを加えて、粉に馴染ませるようにサブラージュする。

冷やした牛乳を3回に分けて加え、練らないように切るように混ぜる。

生地がある程度まとまったら、手で5回ほど軽く捏ねる。

生地をラップにまとめて1時間冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫から出した生地を、半分にカットして重ね、潰す作業を4〜5回繰り返して折り込み、薄く伸ばす。

丸型で生地を抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

表面に牛乳を塗る。

170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

グラスに牛乳を注ぎ、アイスコーヒーとホイップクリーム、砕いたロータスビスケット、ビスケットを飾ってロータスラテを作る。

焼き上がったスコーンを半分に割り、バター、粒あん、はちみつ、ホイップクリームを添えて盛り付ける。