ビスケット60gをボウルに入れ、計量カップなどで細かく砕きます。

溶かしバター20gを加え、よく混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた型にビスケット生地を入れ、スパチュラで平らにならします。冷蔵庫で冷やしておきます。

クリームチーズ200gとサワークリーム100gをボウルに入れ、グラニュー糖50gを加えてよく混ぜ合わせます。

コーンスターチ8gをふるい入れ、さらに混ぜ合わせます。

溶き卵2個を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

レモン1個を半分に切り、レモン絞り器でレモン汁10ccを絞り出します。

レモン汁10ccを生地に加え、混ぜ合わせます。

生クリーム150ccを生地に加え、均一になるまでよく混ぜ合わせます。

チーズケーキ生地を濾し器で濾します。

冷蔵庫で冷やしておいた型に濾したチーズケーキ生地を流し入れ、数回台に打ち付けて空気を抜きます。

オーブンの天板に耐熱皿を置き、キッチンペーパーを敷いて熱湯を注ぎます。その中にチーズケーキの型を置きます。

150℃に予熱したオーブンで1時間湯煎焼きにします。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で1日冷やします。

冷やし固まったチーズケーキを型から外し、お好みで粉糖を振りかけて完成です。

お好みの大きさにカットして召し上がってください。