ホームベーカリーのパンケースに水270ccを入れる。

塩2gを加える。

砂糖25gを加える。

ショートニング15gを加える。

塩麹15gを加える。

強力粉270cc（約200g）を加える。

イースト4gを加える。

パンケースをホームベーカリーにセットし、捏ねと一次発酵をホームベーカリーで行う。

一次発酵が終わった生地を取り出し、計量して半分に分ける（2斤分の場合）。

軽く空気を抜きながら生地を丸め、乾かないように注意して10分間休ませる。

パン型（角食型）にショートニングを塗る。

打ち粉をした麺棒で生地を横長に伸ばす。

生地を手前から奥に向かって空気が入らないようにしっかりと2回折り畳む。

生地を丸め、表面がピンと張るように手前に引いて形を整える。

成形した生地をパン型に入れる。

生地が型の8割ほどになるまで二次発酵させる（夏場は1時間程度、それ以外は1時間半〜2時間が目安）。発酵終了の10分前からオーブンを予熱する。

180℃に予熱したオーブンで30分焼く（耳を柔らかくしたい場合は25分）。

焼き上がったパンを型から取り出し、冷ます。

食パンをスライスして完成。