マグカップの内側に食用油を刷毛でまんべんなく塗ります。

ボウルに卵3個、砂糖50g、レモン汁小さじ2を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

薄力粉75gとベーキングパウダー3gをふるい入れ、ダマが残らないようによく混ぜます。

食用油大さじ2を加え、なめらかになるまで再度混ぜ合わせます。

生地を油を塗ったマグカップに均等に注ぎます（ご飯茶碗2つを使用しても良いです）。

沸騰した蒸し器に生地を入れたカップを入れ、蓋をして強火で10〜15分間蒸します。

竹串などを刺して、生地がついてこなければ火が通っています。

蒸しあがったカップケーキを取り出し、粗熱が取れたら完成です。お好みでミントを添えてください。