イチゴは安くなっている見切り品でも十分美味しく作れる。

イチゴを冷凍してから加工することで、より美味しく作れる。

砂糖の量は、ジャムの甘さの好みや日持ちさせたい期間によって調整する。

ジャム作りにおいて、砂糖の量以上に甘味度の調整が大切。

砂糖の吸水性を利用してイチゴから水分を吸い出すことで、風味豊かに仕上がる。

フルーツがしっかり柔らかくなった状態で煮詰めることで、芯まで味が染み込み、日持ちも良くなる。

フルーツ内に水分が残っているとカビの原因となるため、しっかりと水分を出し切る。

鍋底が分厚い鍋を使用すると、ジャムが焦げ付きにくくなる。

加熱する際は、鍋底から火が側面に出ないように火加減を調整し、焦げ付きを防ぐ。

表面に浮いてくるアクを丁寧に取り除くことで、仕上がりの色が綺麗になる。

ジャムの煮詰め加減は、好みに合わせて調整する。

長期保存を考慮する場合は、密閉性が高く脱気が可能なジャム瓶を選ぶ。

煮沸殺菌後に常温で冷ますことで、瓶内の圧力が下がり真空状態となり、保存性が高まる。

瓶を煮沸消毒する際は、沸騰の振動で鍋と瓶がぶつかって割れないよう、間に紙などを挟む。

熱い瓶を急冷すると割れる恐れがあるため、氷水などには入れず、常温でゆっくりと冷ます。